Komora veterinárních lékařů České republiky

KVL ČR byla založena zákonem 381 České národní rady ze dne 11. září 1991 o Komoře veterinárních lékařů ČR, ve znění pozdějších předpisů.

Hygiena potravin

Vytvořeno 22.11.2013 v Speciál k WVC 2013 | Komentáře nejsou povolené u textu s názvem Hygiena potravin
 
  Zvěrokruh speciál k WVC 2013 – Praha

Doc. MVDr. Ladislav Steinhauser, CSc.

Odborný garant sekce na Světovém veterinárním kongresu v Praze

  

Sekce hygieny potravin

Sekce hygieny potravin proběhla s významnou podporou ministra zemědělství ČR Ing. Miroslava Tomana, CSc., a ústředního ředitele Státní veterinární správy ČR doc. MVDr. Milana Maleny, Ph.D. Účast veterinárních hygieniků ze všech krajů byl pro zaplnění sálu klíčový.

Špičkoví přednášející z celého světa byli velkým lákadlem, ale spolu se Světovým veterinárním kongresem v Praze probíhalo paralelně evropské setkání veterinárních hygieniků v Turínu.

Oba termíny byly natolik fi xní, že s nimi pohnout nešlo. Paradoxem je, že se na WVC v Praze podařilo podnítit vznik Světového sdružení veterinárních hygieniků. Přednesl ho Frans van Knaapen, vynikající odborník v oblasti Public Health, profesor utrechtské univerzity. Vzhledem k tomu, že podnět má již podporu evropského sdružení ECVPH, můžeme říci, že cesta je otevřena. Z přednášejících mi dovolte vyzdvihnout vystoupení profesora Iowa State University Kenneth Prusa (ano, má historické rodinné kořeny v Čechách). Jeho excelentní shrnutí problematiky chovu prasat bylo nesmírně zajímavé. Nejen pro zkušenosti z celého světa, ale také pro porozumění, kam se preventivní veterinární medicína v chovech hospodářských zvířat posunuje. Má přece jedinou šanci – pomoci v celé mozaice vytvořit konkurenceschopný produkt po celém světě – a to je v tomto případě vepřové maso. Víme o tom v České republice své. Jeho přednášku rozšířil výrazně exotickými obzory profesor tokijské univerzity Riochi Sakata.

  

K. PRUSA

Japonsko je obrovským trhem pro maso a přetahují se o něj všichni světoví hráči. Poznat mentalitu a požadavky japonských spotřebitelů je klíčem k úspěchu. Máte pocit, že hygiena potravin se odchýlila do produkce? Ale tak tomu přece musí být. Jsme součástí produkční spirály a sdílíme ji v období růstu i poklesů. Vynikající vystoupení jsme slyšeli od ředitelky výzkumu Výzkumného ústavu masného průmyslu v Moskvě.

PROF. J. KAWASE A DOC. STEINHAUSER

  

Irina Černucha cestuje po všech světových kongresech a na jejím vystoupení a přehledu to bylo velmi dobře znát. Kdo chtěl znát současnou situaci v Rusku v oblasti produkce a spotřeby masa včetně řady zdravotní a legislativní problematiky, musel být spokojený. Celodenní blok hygieny mléka reprezentoval špičkový odborník na mlékařské technologie kanadské univerzity prof. Pavel Jelen. I on se na WVC v Praze vracel domů. Skvěle se doplnili se profesorem vídeňské veterinární univerzity Martinem Wagnerem a vystoupením prof. Jiřího Rupricha ze

Státního zdravotního ústavu a Veterinární a farmaceutické univerzity Brno, který je členem výkonné rady EFSA – Evropského úřadu pro potraviny v Parmě. Zastoupení přednášejících v sekci hygiena potravin Světového veterinárního kongresu v Praze bylo opravdu světové. Dovolte mi na závěr poznámku. Veterinární hygienici ČR za poslední období nesmírně vyrostli. Je vidět, že jejich zapojení do evropského prostoru je už jejich standardní téměř každodenní rutinou. Děkuji jim za jejich aktivní účast a zapojení do diskusí.

 
Doc. MVDr. Ladislav Steinhauser CSc.,
odborný garant sekce na Světovém veterinárním kongresu v Praze
Komora veterinárních lékařů České republiky